Jalur Pengolahan Mangga
- Apa lini produksi pengolahan mangga?
Jalur pengolahan mangga biasanya melibatkan serangkaian langkah yang bertujuan untuk mengubah mangga segar menjadi berbagai produk mangga, misalnya: bubur mangga, bubur mangga, jus mangga, dll. Proses ini melewati serangkaian proses industri seperti pembersihan dan penyortiran mangga, mangga pengupasan, pemisahan serat mangga, konsentrasi, sterilisasi dan pengisian untuk menghasilkan produk yang berbeda seperti pulp mangga, pure mangga, jus mangga, konsentrat pure mangga, dll.
-
Apa saja tahapan produksi mangga
Di bawah ini adalah penjelasan penerapan lini pengolahan mangga, tahapan dan fungsinya.
Penerimaan dan Inspeksi:
Mangga diterima dari kebun atau pemasok. Petugas terlatih akan memeriksa kualitas, kematangan, dan cacat atau kerusakan pada mangga. Mangga yang memenuhi standar yang ditentukan dilanjutkan ke tahap berikutnya, sedangkan mangga yang ditolak dipisahkan untuk dibuang atau diproses lebih lanjut.
Buah mengalami dua proses pembersihan pada tahap ini: direndam dalam hembusan udara dan mesin cuci, serta mandi di lift.
Setelah dibersihkan, mangga dimasukkan ke dalam mesin penyortir roller, sehingga staf dapat memeriksanya secara efektif. Terakhir, kami menyarankan untuk menyelesaikan pembersihan dengan mesin pembersih sikat: sikat yang berputar menghilangkan benda asing dan kotoran yang menempel pada buah.
Mangga dicuci secara menyeluruh untuk menghilangkan kotoran, kotoran, pestisida, dan kontaminan lainnya. Jet air bertekanan tinggi atau larutan sanitasi digunakan untuk memastikan kebersihan.
Bagian Pengupasan dan Penghancuran dan Pengupasan
Mesin Pengupas dan Penghancur dan Pengupas Mangga dirancang khusus untuk membuat batu dan mengupas mangga segar secara otomatis: dengan memisahkan batu dan kulit dari ampasnya secara tepat, mereka memaksimalkan hasil dan kualitas produk akhir.
Haluskan mangga yang belum dikocok memasuki ruang kedua atau pengocok independen untuk pemukulan dan penyempurnaan guna meningkatkan kualitas dan keluaran produk.
Selain untuk menonaktifkan enzim, pulp mangga dapat dikirim ke pemanas awal berbentuk tabung, yang juga dapat digunakan untuk memanaskan terlebih dahulu pulp yang belum dimurnikan sebelum dibuat pulp untuk mencapai hasil yang lebih tinggi.
Mesin sentrifugal opsional dapat digunakan untuk menghilangkan noda hitam dan menghaluskan pulp lebih lanjut.
Deaerasi atau Konsentrasi Vakum
Kedua jenis peralatan tersebut dapat menghasilkan produk yang berbeda melalui pilihan yang berbeda.
Metode degasser vakum yang pertama dapat digunakan untuk menghilangkan gas dari produk dan menghindari oksidasi untuk meningkatkan kualitas produk akhir. Jika produk dicampur dengan udara, oksigen di udara akan mengoksidasi produk dan umur simpan dapat diperpendek sampai batas tertentu. Selain itu, uap aromatik dapat dikondensasikan melalui perangkat pemulihan aromatik yang terpasang pada degasser dan langsung didaur ulang kembali ke dalam produk. Produk yang diperoleh dengan cara ini adalah puree mangga dan jus mangga
Cara kedua menguapkan air melalui evaporator pekat untuk meningkatkan nilai brix puree mangga. Konsentrat puree mangga brix tinggi sangat populer. Haluskan mangga brix tinggi biasanya lebih manis dan memiliki rasa lebih kaya karena mengandung kadar gula yang lebih tinggi. Sebagai perbandingan, daging buah mangga brix rendah mungkin kurang manis dan memiliki rasa yang lebih ringan. Selain itu, daging buah mangga dengan brix tinggi cenderung memiliki warna yang lebih kaya dan warna yang lebih cerah. Daging buah mangga dengan brix tinggi mungkin lebih mudah ditangani selama pemrosesan karena teksturnya yang tebal dapat memberikan viskositas dan fluiditas yang lebih baik, sehingga bermanfaat bagi proses produksi.
Tujuan utama sterilisasi ampas mangga adalah untuk memperpanjang umur simpan dan menjamin keamanan produk. Melalui proses sterilisasi, mikroorganisme dalam pulp, termasuk bakteri, jamur dan ragi, dapat dihilangkan atau dihambat secara efektif, sehingga mencegah pulp rusak, memburuk, atau menyebabkan masalah keamanan pangan. Hal ini dilakukan dengan memanaskan puree hingga suhu tertentu dan menahannya selama jangka waktu tertentu.
Pengemasan bisa memilih tas aseptik, kaleng dan botol plastik. Bahan kemasan dipilih berdasarkan kebutuhan produk dan preferensi pasar. Jalur pengemasan mencakup peralatan untuk pengisian, penyegelan, pelabelan, dan pengkodean.
Kontrol Kualitas:
Pemeriksaan kendali mutu dilakukan pada setiap tahap lini produksi.
Parameter seperti rasa, warna, tekstur, dan umur simpan dievaluasi.
Setiap penyimpangan dari standar memicu tindakan perbaikan untuk menjaga kualitas produk.
Penyimpanan dan Distribusi:
Produk mangga kemasan disimpan di gudang dalam kondisi terkendali.
Sistem manajemen inventaris melacak tingkat stok dan tanggal kedaluwarsa.
Produk didistribusikan ke pengecer, grosir, atau diekspor ke pasar internasional.
1. Lini produksi jus/pulp mangga juga dapat mengolah buah-buahan dengan karakteristik serupa.
2. Gunakan alat pengupas mangga yang berkinerja tinggi untuk meningkatkan hasil mangga secara efektif.
3. Proses lini produksi jus mangga sepenuhnya kontrol PLC otomatis, menghemat tenaga kerja dan memfasilitasi manajemen produksi.
4. Mengadopsi teknologi Italia dan standar Eropa, dan mengadopsi teknologi canggih dunia.
5. Termasuk alat sterilisasi UHT berbentuk tabung dan mesin pengisian aseptik untuk menghasilkan produk jus steril berkualitas tinggi.
6. Pembersihan CIP otomatis memastikan persyaratan kebersihan dan keamanan makanan di seluruh lini peralatan.
7. Sistem kendali dilengkapi dengan layar sentuh dan antarmuka interaktif yang mudah dioperasikan dan digunakan.
8. Pastikan keselamatan operator.
Produk apa yang bisa dihasilkan oleh mesin pengolah mangga? seperti:
1. Jus Mangga Alami
2. Bubur Mangga
3. Haluskan Mangga
4. Konsentrat Jus Mangga
5. Jus Mangga Campuran
Shanghai EasyReal Machinery Co., Ltd didirikan pada tahun 2011, yang mengkhususkan diri dalam pembuatan jalur pemrosesan buah dan sayuran, seperti jalur pemrosesan mangga, jalur produksi saus tomat, jalur pemrosesan apel/pir, jalur pemrosesan wortel, dan lain-lain. Kami berkomitmen untuk menyediakan berbagai layanan lengkap kepada pengguna mulai dari R&D hingga produksi. Kami telah memperoleh sertifikasi CE, sertifikasi mutu ISO9001, dan sertifikasi SGS, dan 40+ hak kekayaan intelektual independen.
TEKNOLOGI Nyata yang Mudah. menyediakan solusi tingkat Eropa dalam produk cair dan telah menerima pujian luas baik dari pelanggan domestik maupun luar negeri. Berkat pengalaman kami, lebih dari 220 solusi turn-key buah-buahan dan sayuran yang disesuaikan dengan kapasitas harian dari 1 hingga 1000 ton dengan proses yang dikembangkan secara internasional dengan kinerja berbiaya tinggi.
Produk kami telah memenangkan reputasi besar di dalam dan luar negeri dan telah diekspor ke seluruh dunia termasuk negara-negara Asia, negara-negara Afrika, negara-negara Amerika Selatan, dan negara-negara Eropa.
Permintaan yang meningkat:
Seiring dengan meningkatnya permintaan masyarakat akan makanan sehat dan nyaman, permintaan akan mangga dan produknya juga meningkat. Akibatnya, industri pengolahan mangga berkembang pesat, dan untuk memenuhi permintaan pasar, perlu dibangun jalur pengolahan yang lebih efisien dan canggih.
Musim pasokan mangga segar:
Mangga merupakan buah musiman yang masa kematangannya terbatas sehingga perlu disimpan dan diolah setelah musim selesai untuk memperpanjang siklus penjualannya. Pendirian lini produksi pulp/jus mangga dapat mengawetkan dan mengolah mangga matang menjadi berbagai bentuk produk, sehingga mencapai tujuan untuk menyediakan produk mangga sepanjang tahun.
Mengurangi limbah:
Mangga merupakan salah satu buah yang mudah rusak dan mudah rusak setelah matang sehingga mudah menimbulkan limbah pada saat pengangkutan dan penjualan. Membangun lini produksi pulp mangga dapat mengolah mangga yang terlalu matang atau tidak cocok untuk dijual langsung menjadi produk lain, sehingga mengurangi limbah dan meningkatkan pemanfaatan sumber daya.
Permintaan yang terdiversifikasi:
Permintaan masyarakat terhadap produk mangga tidak hanya terbatas pada mangga segar, tetapi juga jus mangga, mangga kering, puree mangga dan produk lainnya dalam berbagai bentuk. Pendirian lini produksi bubur mangga dapat memenuhi beragam kebutuhan konsumen akan produk mangga yang berbeda.
Permintaan ekspor:
Banyak negara dan wilayah memiliki permintaan impor yang besar terhadap mangga dan produknya. Membangun lini produksi jus mangga dapat meningkatkan nilai tambah produk mangga, meningkatkan daya saing, dan memenuhi kebutuhan pasar dalam dan luar negeri.
Kesimpulannya, latar belakang lini pengolahan mangga ini adalah pertumbuhan dan perubahan permintaan pasar, serta kebutuhan mendesak untuk meningkatkan nilai tambah produk mangga dan mengurangi limbah. Dengan membangun jalur pengolahan, permintaan pasar dapat dipenuhi dengan lebih baik dan daya saing serta profitabilitas industri pengolahan mangga dapat ditingkatkan.
